Os especialistas da Van Cleef & Arpels escolhem as esmeraldas por sua beleza e pelas emoções que despertam. Começam avaliando a cor das gemas, selecionando pedras que exibem um tom verde profundo e consistente. Também estão atentos à clareza, avaliando a sutileza e harmonia das inclusões características das esmeraldas, conhecidas como "jardins". O terceiro critério de seleção é a essência, que indica a qualidade da cristalização e determina o brilho da esmeralda. Essa observação detalhada torna possível revelar pedras excepcionais dotadas de uma qualidade espiritual. Seguindo uma técnica lapidária tradicional, as esmeraldas são "oleadas" usando um óleo natural e incolor para preservar sua cor distinta original.