Pertencente ao grupo dos silicatos, a água-marinha é um membro da família do berilo (que também inclui a esmeralda).  Esta fina pedra é caracterizada por sua cor, que varia do azul muito claro ao azul saturado, e por seu material altamente transparente. 

Para as criações de joias e relógios Fleurs d'Hawaï, por exemplo, a Maison selecionou pedras preciosas com um tom azul-claro. Elas se distinguem por sua vivacidade e luminosidade. O Departamento de Pedras seleciona apenas águas-marinhas que são impecáveis a olho nu. A Maison dá grande importância à qualidade do corte. Ele deve ser preciso e simétrico para garantir que a luz seja refletida de forma ideal.