Os especialistas da Van Cleef & Arpels escolhem a esmeralda pela sua beleza e pelas emoções que desperta. Começam por estimar a cor das pedras, apartando as que exibem um tom verde-escuro e consistente. Também dão atenção à pureza, avaliando a subtileza e harmonia das inclusões características das esmeraldas, conhecidas como jardins. O terceiro critério de seleção é a essência, que indica a qualidade da cristalização e determina a luminosidade da esmeralda. Esta observação aprofundada possibilita trazer à luz pedras excecionais dotadas de qualidade espiritual. Seguindo uma técnica de lapidaria tradicional, as esmeraldas são “oleadas” utilizando um óleo natural sem cor para preservar a sua cor original distintiva.