Ze legde een adembenemende collectie aan van meer dan 300 sieraden en kostbare objecten en stond erom bekend haar traditionele ensembles altijd een moderne toets mee te geven. Ze reisde graag en veel, en was vaste klant van het Ritz in Parijs, met haar suite als uitvalsbasis voor haar vele bezoeken aan de Van Cleef & Arpels-boutique. Later vestigde ze zich permanent in Frankrijk, waar ze zich schaarde onder de internationale elite. 

De ontmoetingen van de maharani van Baroda en Jacques Arpels leidden in de jaren 1950 tot vele speciale bestellingen. In 1950 gaf Sita Devi bijvoorbeeld opdracht voor het Hindu-collier. De creatie omvat 13 traanvormige smaragden uit Colombia van samen meer dan 150 karaat, die stuk voor stuk uit de koninklijke schatkamer van Baroda komen. De met smaragden en diamanten bezette choker heeft een schitterende bloemenkrans, met in het midden een ontluikende lotusbloem. De bladeren en bloemblaadjes zijn zo ontworpen dat ze lijken te bewegen en brengen hulde aan de levenskracht van de natuur.